Die Regenbogenfahne dient in vielen Kulturen weltweit als Zeichen von Toleranz und Vielfalt. Auch beim Essen sollte man es richtig bunt treiben und jede Woche „einen Regenbogen essen“. Die Farben der unterschiedlichen Sorten von Obst und Gemüse geben bereits einen entscheidenden Hinweis darauf, welche Inhaltsstoffe enthalten sind.

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© Jogimie Gan, Fotolia.com

Rotes Obst und Gemüse

Der rote Pflanzenfarbstoff Lycopin ist enthalten in:

  • Gemüse: Chili, Radieschen, rote Paprikaschote, Tomate
  • Gewürze & Kräuter: Paprikagewürz
  • Obst & Früchte: Cranberry, Erdbeere, Granatapfel, Himbeere, rote Johannisbeere, Kirsche, Preiselbeere, Wassermelone

Mit dem ImuPro-Test können Sie herausfinden, ob Sie eine verzögerte Nahrungsmittelallergie auf diese Nahrungsmittel haben.

Die getesteten Nahrungsmittel im Vergleich: ImuPro Screen, ImuPro Basic, ImuPro Complete

Welche positive Wirkung auf die Gesundheit hat der rote Pflanzenfarbstoff Lycopin?

Das Lycopin in rotem Obst und Gemüse schützt vor Krebs (v.a. in der Prostata). Es verlangsamt die Haut- und Zellalterung und hält die Blutgefäße jung.

Rotes Obst und Gemüse wirkt anregend und belebend, v.a. auf Herztätigkeit, Blutkreislauf und Blutdruck. Wenn man von Vornherein schon eher einen hohen Blutdruck hat, sollte man sich bei Chili & Co. aber zurückhalten.

Am besten entfalten sich die Inhaltsstoffe von rotem Obst und Gemüse in erwärmten Zustand: Eine gekochte Tomatensoße kann im Körper besser wirken als roh gegessene Tomaten. Rote Beeren wie Cranberries wirken außerdem unterstützend bei Nieren- und Blasenleiden.

Oranges und gelbes Obst und Gemüse

Carotinoide – orangefarbene und gelbe Pflanzenfarbstoffe – sind enthalten in:

  • Gemüse: Karotte, Kürbis, gelbe Paprikaschote, Pastinake, gelbe Zucchini
  • Gewürze & Kräuter: Ingwer, Safran, Vanille
  • Obst & Früchte: Ananas, Aprikose, Banane, Mandarine, Mango, Orange, gelbe Pflaume, Sanddorn, Zitrone

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Welche positive Wirkung auf die Gesundheit haben Carotinoide?

Carotinoide sind Antioxidantien, die vor freien Radikalen schützen und so die Haut- und Zellalterung verlangsamen. Sie stimulieren das Immunsystem, die Verdauung und den Stoffwechsel. Außerdem wird ihnen auch eine krebsvorbeugende Wirkung zugeschrieben.

Grünes Obst und Gemüse

Der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll ist enthalten in:

  • Gemüse: Grünkohl, Gurke, Mangold, grüne Paprikaschote, Spinat, Zucchini
  • Gewürze & Kräuter: Basilikum, Dill, Gartenkresse, Petersilie, Rosmarin
  • Salate: Chicorée, Eisberg, Endivie, Feldsalat, Kopfsalat, Löwenzahn, Radiccio, Römischer Salat, Rucola
  • Hülsenfrüchte: Bohne, Erbse, Linse
  • Obst & Früchte: grüner Apfel, Avocado, grüne Birne, Kiwi

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Welche positive Wirkung auf die Gesundheit hat der grüne Pflanzenfarbstoff Chlorophyll?

Chlorophyll ist bei der Photosynthese an der Sauerstoffproduktion beteiligt. Ohne Chlorophyll hätten wir keine Luft zum Atmen. Grünes Obst und Gemüse hat einen „Detox-Effekt“ und wirkt reinigend. Und grünes Obst und Gemüse enthält auch den Pflanzenfarbstoff Lutein, der die Augen schützt.

Blau-violettes Obst und Gemüse

Anthocyane – blaue und violette Pflanzenfarbstoffe – sind enthalten in:

  • Gemüse: Aubergine, Rote Beete
  • Gewürze & Kräuter: Salbei, Thymian
  • Obst & Früchte: Brombeere, Feige, schwarze Johannisbeere, Pflaume

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Welche positive Wirkung auf die Gesundheit haben Anthocyane?

Anthocyane sind wahre Anti-Aging-Wunderwaffen. Außerdem wird ihnen eine Verbesserung der Sehkraft und des Gedächtnis zugeschrieben.

Blau-violettes Obst und Gemüse senkt den Blutdruck. Personen mit einem eher niedrigen Blutdruck sollten aber nicht zu viel davon essen.